เชื้อ อี. โคไลบางสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายอาจอาศัยสิ่งที่หวานทำอันตรายการกัดแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นโปรดอาจหมายถึงการดูดซับน้ำตาลแปลกปลอมที่อาจทำให้บุคคลเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อ E. coliสายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดอาการท้องเสียในอนาคต แม้ว่าเบอร์เกอร์ชิ้นนั้นจะไม่มีเชื้อ E. coliก็ตามการศึกษาที่เผยแพร่ออนไลน์เมื่อวันที่ 29 ตุลาคมในNatureนำเสนอผลจากห้องปฏิบัติการที่แนะนำว่าอาหารเช่นเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากนมมีโมเลกุลน้ำตาลที่ไม่ได้ผลิตตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์ ซึ่งสารพิษจาก แบคทีเรีย E. coliอาจจับตัวและกระตุ้นเส้นทางที่ก่อให้เกิดโรค .
Mercedes Paredes จากศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพ
มหาวิทยาลัยเทกซัสที่ฮูสตัน ซึ่งเป็นแพทย์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษาซึ่งมุ่งเน้นไปที่E. coliเรียกการวิจัยนี้ว่าเป็นขั้นตอนที่สำคัญ “การระบาดที่เกิดจากแบคทีเรีย [สายพันธุ์] เหล่านี้มีศักยภาพที่จะทำให้ทรัพยากรการดูแลผู้ป่วยเฉียบพลันล้นหลาม แม้แต่ในประเทศที่มีระบบการดูแลสุขภาพขั้นสูง” จากการค้นพบนี้ เธอบอกว่าเธอหวังว่าจะมีการรักษาในอนาคตเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการผูกมัดครั้งแรก
โมเลกุลของน้ำตาลที่เรียกว่า Neu5Gc ถูกร่างกายดูดซึมและรวมเข้ากับเนื้อเยื่อของลำไส้และไต ซึ่งต่อมาทำหน้าที่เป็นเป้าหมายของ สารพิษ E. coliกล่าวโดย Ajit Varki ผู้ร่วมวิจัย ซึ่งเป็นนักจุลชีววิทยาแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก ในลา จอลลา
Andy Benson นักจุลชีววิทยาจาก University of Nebraska–Lincoln อธิบายว่า“โดยทั่วไปแล้ว [สายพันธุ์E. coli เหล่านี้] มีการศึกษาอย่างมากมาย” “ตอนนี้คุณมีสถานการณ์ที่สิ่งมีชีวิต – สารพิษ – ต้องการบางอย่างจากอาหารที่นำเข้ามา – ซึ่งเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง”
น้ำตาลอาจเป็นกลไกสำคัญในทางเดินที่ทำให้เชื้ออีโคไลสามารถแพร่เชื้อสู่คนได้ แม้กระทั่งจากเบอร์เกอร์ที่ไม่ดีชิ้นเดียว
ยังไม่ทราบว่าน้ำตาลสะสมหรือสลายตัวอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป เพราะนักวิทยาศาสตร์ไม่รู้ว่าร่างกายดูแลน้ำตาลอย่างไร เบนสันกล่าว น้ำตาลสามารถอยู่ในร่างกายและทำให้ผู้คนมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อในอนาคตหากพวกเขากินอาหารที่มีเชื้อE. coli สายพันธุ์ที่เป็นอันตราย
นักวิทยาศาสตร์ได้ทดสอบเซลล์ลำไส้และไตของมนุษย์ที่บรรจุอยู่ในโมเลกุลน้ำตาลเหล่านี้ และค้นพบว่าสารพิษนี้มีแนวโน้มที่จะจับกับเซลล์เหล่านี้มากกว่าถึง 7 เท่าหากมีน้ำตาลอยู่ Varki กล่าวว่า “ยังไม่ชัดเจนว่าจะคาดการณ์สิ่งนี้กับร่างกายมนุษย์ได้อย่างไร”
Varki กล่าวว่าเบอร์เกอร์เนื้อขนาด 1/4 ปอนด์โดยทั่วไปจะมีน้ำตาลประมาณ 3 มิลลิกรัม เนื่องจากปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไปในอาหาร เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เขาจึงประเมินว่าอาหารอเมริกันทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 มิลลิกรัมต่อวัน
ในระดับโมเลกุล เมื่อมีน้ำตาลอยู่บนผิวเซลล์ ส่วนหนึ่งของสารพิษจะจับกับน้ำตาล และส่วนประกอบของสารพิษอีกส่วนหนึ่งจะเข้าสู่เซลล์และปิดการทำงานของตัวควบคุมเซลล์ที่สำคัญ ซึ่งนำไปสู่โรค กล่าวโดยนักจุลชีววิทยา Travis Beddoe จาก MonashUniversity in วิกตอเรีย ออสเตรเลีย ผู้ร่วมวิจัย
Varki กล่าวว่า “เป็นเรื่องน่าขันที่การกินอาหารบางอย่างทำให้คุณไวต่อสารพิษจากอาหารชนิดเดียวกัน ฉันไม่รู้ว่ามีอาหารประเภทอื่นอีกไหม” Varki กล่าว
นักจุลชีววิทยาไม่ทราบว่าการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และนมจะลดโอกาสที่ สารพิษ E. coliจะเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ แต่เบดโดกล่าวว่า “วิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการติดเชื้อ อีโคไลคือการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ดี น้ำที่ปน เปื้อน หรือนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ”
Credit : ribeha.net
longchampoutletsaleonline.net
arcadecrafting.com
fofan.org
alyandajfans.com
halo50k.com
newcoachfactory.com
fascistgaming.net
shamsifard.com
authenticnationalspro.com
infamousclan.net
synergyfactor.net
